Bar-le-Duc. La meilleure boulangerie de France : et si c’était Boulevard du pain ? (2024)

Dans la vie, Christopher Potdevin, boulanger à la tête de l’enseigne Boulevard du pain (boulevard de laRochelle) depuis un peu plus d’un an aime particulièrement deux choses: son métier de boulanger et les concours qui lui permettent de se challenger. Un épanouissem*nt auquel adhère à 100%, Lise, son épouse qui s’occupe de la partie vente.

Alors, quand en mars dernier M6 l’a contacté pour lui proposer de participer à l’émission La meilleure boulangerie de France, «J’ai dit oui tout de suite», se souvient Christopher Potdevin qui rentrait tout juste de Strasbourg avec en poche le titre régional de meilleur croissant au beurre qui lui ouvrait les portes de la finale nationale qui aura lieu le 6octobre à Lyon.

De l’audace dans les recettes

La production ayant trouvé une boulangerie à Toul pour leur faire face, Christopher et Lise ont rapidement été mis dans le bain.

«On a dû envoyer des photos de la boutique, de l’équipe, du labo, du binôme qui allait concourir», détaille le boulanger qui a choisi de faire équipe avec Hugo Lesage, son apprenti, comme lui grand amateur de concours. «Je savais qu’il allait penser concours, tout donner».

Avant même le tournage, le binôme est d’ores et déjà mis à l’épreuve. «Il a fallu qu’on propose une recette salée, une sucrée et un pain. On a fait le choix de l’audace. On entend souvent Bruno Cormerais dire ‘’c’est un concours les gars, faut oser’’, alors on a osé», poursuit Christopher qui a cogité avec son épouse pour sortir du lot. «Avec des ingrédients inattendus», Lise n’en dévoilera pas plus. Confidentialité du contrat oblige.

Une journée de tournage

Le 1^er mai, Bruno Cormerais et Noémie Honiat ont débarqué dans la boulangerie pour le tournage. Avec au préalable quelques consignes: un magasin chargé en produits, bien rangé.

Christopher, Hugo et Lise sont de tels compétiteurs que dès 23 heures la veille, ils étaient dans le labo à produire pains, viennoiseries, pâtisseries. «Parce qu’en plus on sait que le 1^er mai on marche bien».

Les deux membres du jury ont d’ailleurs complimenté le couple pour la qualité des produits, les croissants notamment, mais aussi les blés anciens utilisés pour la fabrication des pains. Sans oublier la grande variété de glaces maison.

Le défi du jury

Faire et refaire les gestes, répondre aux sollicitations de la production, les Barisiens se sont évidemment pliés à toutes les demandes lors du tournage. Jusqu’à se retrouver face au défi du jury et une recette qu’ils devaient élaborer à partir d’un ingrédient mystère. «Moi qui regarde l’émission depuis toujours, je me disais qu’en fait on avait plus de deux heures». Christopher a vite découvert que c’était bien deux heures, pas une seconde de plus. Très court pour réfléchir à une recette et produire.

L’autre défi pour le couple a été de transporter leur réalisation jusqu’en Alsace où se retrouvaient tous les candidats de la semaine spéciale Grand Est et où le jury a dégusté toutes les créations. «On a mis notre produit dans une glacière mais on avait peur dans chaque virage», rapporte le boulanger.

Les Barisiens ont-ils gagné? Secret bien gardé. Pour le savoir dès lundi 17juin, il faudra regarder l’émission La meilleure boulangerie de France à 18h30 sur M6 la semaine prochaine…